Истражувачи од Националниот тајвански универзитет развија брз флуоресцентен тест со кој може да се испитаат илјадници варијанти на ензим што ја подобрува растворливоста на растителни соединенија.
Ензимот, наречен фенолна фосфат-синтетаза од Bacillus subtilis (BsPPS), додава фосфатни групи на фенолни соединенија. Оваа промена може да ја зголеми нивната растворливост во вода и да помогне во развојот на поефикасни нутрацевтски производи.
За мерење на активноста на ензимот, научниците користеле умбелиферон — мало соединение што природно флуоресцира. Кога BsPPS додава фосфатна група и го претвора во умбелиферон-7-фосфат, интензитетот на флуоресценцијата значително се намалува. Така, активноста може брзо да се процени со стандарден читач на микроплочи.
Класичните методи, како течната хроматографија со високи перформанси (HPLC), се прецизни, но се премногу бавни и трудоинтензивни за проверка на илјадници примероци. Новиот тест овозможува паралелно испитување на голем број примероци и покажал добра точност и повторливост.
Истражувачите го комбинирале тестот со насочена еволуција, при која се создаваат многу блиски варијанти на еден ензим и се избираат оние со посакувани својства. По проверката на илјадници варијанти на BsPPS, тие ја издвоиле варијантата G145D, која по термичка обработка задржала поголема активност од оригиналниот ензим, а притоа ја задржала сличната каталитичка ефикасност.
Според авторите, флуоресцентниот метод може да го олесни инженерството на BsPPS и сродни ензими. Тој би можел да придонесе за развој на биокатализатори за производство на водорастворливи фосфорилирани деривати на биоактивни соединенија од растително потекло.
Студијата е објавена во списанието Food Chemistry, со DOI 10.1016/j.foodchem.2026.150937.
