Големата потрошувачка на одредени конзерванси во индустриски преработената храна е поврзана со повисок ризик од висок крвен притисок и кардиоваскуларни заболувања, покажува ново истражување објавено во European Heart Journal.
Истражувачите од францускиот проект NutriNet-Santé анализирале податоци од 112.395 возрасни лица, кои во текот на просечно седум до осум години пријавувале што јадат и пијат. Речиси сите учесници — 99,5 отсто — консумирале најмалку еден конзерванс во првите две години од следењето.
Лицата со најголем внес на конзерванси што не се антиоксиданси имале 29 отсто поголем ризик од хипертензија и 16 отсто поголем ризик од кардиоваскуларни заболувања, во споредба со оние со најмал внес. Кај учесниците со најголем внес на антиоксидативни конзерванси, ризикот од хипертензија бил повисок за 22 отсто.
Од 17 најчесто консумирани конзерванси, осум биле конкретно поврзани со зголемен ризик од висок крвен притисок: калиум сорбат (E202), калиум метабисулфит (E224), натриум нитрит (E250), аскорбинска киселина (E300), натриум аскорбат (E301), натриум ериторбат (E316), лимонска киселина (E330) и екстракти од рузмарин (E392). Аскорбинската киселина била поврзана и со кардиоваскуларни заболувања.
Конзервансите се додаваат за да се спречи развојот на бактерии и мувла, да се забави расипувањето и подолго да се зачуваат бојата, вкусот и свежината на производите. Можно е дел од нив да влијаат преку оксидативен стрес, воспаление или промени во работата на панкреасот и цревната микробиота.
Сепак, истражувањето е опсервациско и не докажува дека конзервансите директно предизвикуваат хипертензија или срцеви заболувања. Авторите истакнуваат дека се потребни дополнителни експериментални истражувања и преиспитување на ризиците и придобивките од овие адитиви. Во меѓувреме, наодите ја поддржуваат препораката да се избираат свежи или минимално преработени намирници и да се ограничува непотребното внесување адитиви.
