Ново рандомизирано клиничко испитување покажува дека секојдневното јадење непреработено говедско месо, во рамки на контролирана исхрана, не ги влошило показателите поврзани со шеќерот во крвта кај возрасни лица со преддијабетес.
Во студијата учествувале 24 возрасни лица на возраст од 18 до 74 години, со прекумерна телесна тежина или дебелина и со преддијабетес, но без други поголеми здравствени проблеми. Истражувачите користеле вкрстен дизајн: секој учесник поминал низ две одделни 28-дневни фази на исхрана, една со говедско месо и една со живина, со пауза меѓу нив.
Во текот на секоја фаза, учесниците добивале по два оброка дневно што содржеле месо. Дневната количина говедско изнесувала приближно 170 до 200 грама, сервирана во јадења како бургери, чорби, бурита, фахити и пржени мешавини. Истата структура се применувала и за оброците со живина.
Научниците ги следеле функцијата на панкреасните бета-клетки, инсулинската чувствителност, хормоните што ја регулираат гликозата, воспалителните маркери и други кардиометаболни показатели. По 28 дена, не биле забележани статистички значајни разлики меѓу исхраната со говедско и исхраната со живина за мерките поврзани со контролата на шеќерот и дејството на инсулинот.
Резултатите сугерираат дека, во оваа мала група и во краток временски период, редовното внесување непреработено говедско месо не било полошо од живината во однос на ризичните маркери за дијабетес тип 2. Тоа не значи дека секоја исхрана богата со месо е без ризик, туку дека контекстот на целокупниот начин на исхрана е важен.
Потребна е претпазливост при толкување на наодите. Испитувањето траело само еден месец и опфатило мал број учесници, а финансирањето доаѓало од National Cattlemen’s Beef Association, преку Beef Checkoff. Според авторите, финансиерот не учествувал во собирањето и анализата на податоците, но оваа информација е важна за целосна процена на студијата.
